Echter Kaperstrauch Capparis spinosa

Detaillierte Produktbeschreibung

Kapernstrauch - ein ausdauernder mediterraner Strauch aus der Familie der Kaperngewächse, der natürlich an trockenen Felshängen, in Mauerritzen und auf Kalkschutt wächst. In warmen Regionen bildet er einen niedrigen, ausladenden Habitus, unter unseren Bedingungen bewährt er sich am besten als Kübelpflanze in einem größeren Topf. Die Triebe sind oft niederliegend bis überhängend, häufig mit kleinen hakenförmigen Dornen. Die ledrigen, rundlich-ovalen Blätter sind graugrün und leicht fleischig. Von Mai bis September öffnen sich in den Blattachseln einzelne Blüten mit einem Durchmesser von etwa 5–7 cm, mit vier weißen Blütenblättern und auffallend langen, violett gefärbten Staubgefäßen, zart duftend. Ungeöffnete Knospen stellen Kapern dar, nach dem Salzen oder Einlegen in eine Lake erhalten sie ihren typischen salzig-sauren, pikant-bitteren Geschmack. Die verbleibenden Blüten setzen längliche, olivgrüne Früchte an, sogenannte Kapernbeeren, die ähnlich wie Oliven eingelegt werden. Knospen und Früchte enthalten natürlicherweise Vitamin C, Flavonoide einschließlich Rutin und Mineralstoffe, die vor allem für ihre antioxidativen Eigenschaften in der Ernährung geschätzt werden. Die Blüten sind zwittrig und die Pflanze ist meist selbstbestäubend, dennoch wird sie im Sommer von Bienen und anderen Bestäubern aufgesucht.

Pflege: Für den Anbau von Kapern sind Wärme und maximales Licht entscheidend, ideal ist eine Südwand oder eine geschützte Terrasse mit ganztägiger Sonneneinstrahlung. Das Substrat ist eher mager und sehr durchlässig, eine Mischung aus Erde mit grobem Sand und Kies ist geeignet, mit kalkhaltigen Zusätzen gedeiht es meist am besten, pH-Wert etwa 6,5–8. Die Bewässerung erfolgt sparsam, nach dem Einwurzeln verträgt sie Trockenheit besser als Staunässe und es darf kein Wasser im Untersetzer stehen bleiben. Während der Wachstumsphase wird nur mäßig gedüngt, bevorzugt wird Dünger mit einem höheren Kaliumanteil. Blüte und Knospen entstehen an den diesjährigen Trieben, daher erfolgt am Ende des Winters oder im frühen Frühjahr ein Rückschnitt und eine Auslichtung, um die Verzweigung zu fördern. Die Pflanzen werden üblicherweise nach Mitte Mai ins Freie gestellt, die Pflanzung in Gefäße ist von April bis September ratsam. Langfristiges Durchfrieren wird nicht vertragen, bei Unterschreitung von etwa -5 bis -8 °C stirbt sie oft ab, daher wird sie in der Tschechischen Republik in einem hellen, kühlen Raum bei etwa 5–10 °C überwintert, wobei die Bewässerung auf die Aufrechterhaltung eines leicht feuchten Wurzelballens beschränkt ist. Im Beet in den wärmsten Mikroklimata wird ein Abstand von etwa 80–100 cm gerechnet, also ungefähr 1–2 Pflanzen pro m². Von den Schädlingen können Blattläuse und Wollläuse auftreten, in geschlossenen Räumen auch Weiße Fliegen, Probleme bereiten hauptsächlich Staunässe und Lichtmangel. Die Knospen werden laufend von Juni bis September noch dicht geschlossen gesammelt, häufiges Sammeln verlängert die Anlage weiterer Knospen.

Autor: Nikol | Revision: 19.02.2026