Vietnamesischer Koriander Coriandrum sativum 'Vietnam'

Detaillierte Produktbeschreibung

Vietnamesischer Koriander - eine wärmeliebende, ausdauernde krautige Pflanze aus der Familie der Knöterichgewächse, ursprünglich aus Südostasien. Trotz des gebräuchlichen Namens ist sie nicht mit dem Echten Koriander aus der Familie der Doldenblütler verwandt. Die Sorte 'Vietnam' bildet dichte, niedrige Büsche mit eher kriechenden bis aufrechten, oft rötlichen Stängeln und schmalen, dunkelgrünen Blättern mit einem braunroten Chevron, auf der Rückseite oft weinrot. Unter unseren Bedingungen erreicht sie normalerweise eine Höhe von 30–60 cm und eine Breite von 30–50 cm, je nach Topf und Bewässerung. Im Sommer kann sie von August bis September kleine rosa bis weißliche Blüten in schlanken Ähren bilden, außerhalb der Tropen blüht sie jedoch unregelmäßig. Die Blätter werden laufend geerntet und hauptsächlich frisch verwendet, da der Duft beim Kochen schnell nachlässt. Der Geschmack ist würzig, zitrusartig, mit einem leicht pfeffrigen Nachgeschmack, typisch für Gerichte der vietnamesischen und malaysischen Küche, z. B. Pho, Laksa, Salate und Frühlingsrollen. Das Aroma ergibt sich aus dem Gehalt an ätherischen Ölen, in denen vor allem aliphatische Aldehyde zur Geltung kommen, die auch in Parfüms und Aromastoffen geschätzt werden. Die Pflanze ist dekorativ in einem Kräutertopf und kann im Sommer während der Blütezeit kleine Insekten anlocken.

Anbau: Für den Anbau von Vietnamesischem Koriander wählt man einen sonnigen bis leicht schattigen Standort, bei Hitze und langen Tagen neigt die Pflanze dazu, schnell in Blüte zu gehen. Am besten gedeiht er in durchlässiger, nährstoffreicher Erde mit guter Struktur und einem pH-Wert von etwa 6–7,5; in schweren und staunassen Böden erhöht sich das Risiko von Fäulnis und Fleckenbildung. Die Aussaat erfolgt in der Tschechischen Republik von März bis August; für eine regelmäßige Ernte des Krauts bewährt sich die Wiederholung der Aussaat alle 2–3 Wochen. Die Samen werden flach abgelegt, und eine gleichmäßige, eher mäßige Bewässerung hält die zarten Blätter ohne Bitterkeit; Staunässe hingegen fördert Krankheiten. Aufgrund der Pfahlwurzel gedeiht die Direktsaat besser; in einem Topf ist eine Tiefe von mindestens 20–25 cm und eine Drainageschicht geeignet. Die Pflanzen vertragen kurzfristige Kälteeinbrüche bis etwa -5 °C, langanhaltender Frost beendet jedoch die Vegetationsperiode. Der Pflanzabstand für die Blatternte beträgt etwa 10–15 cm in der Reihe und 20–25 cm zwischen den Reihen, was ungefähr 25–40 Pflanzen pro m² entspricht. Die Blätter werden von Mai bis September geerntet, die Samen werden nach dem Braunwerden der Dolden im Juli bis September entnommen und an einem trockenen Ort nachgetrocknet. Die Düngung ist sparsam, reifer Kompost oder eine schwächere Dosis organischen Düngers reichen aus; ein Übermaß an Stickstoff führt zu weicherem Kraut und schwächerem Aroma. Als Schädlinge können Blattläuse und Thripse auftreten, bei Trockenheit Spinnmilben; zur Vorbeugung helfen ein luftiger Bestand und keine Überdüngung mit Stickstoff.

Autor: Nikol | Revision: 19.02.2026