Süßdolde Myrrhis odorata

Produktdetailbeschreibung

Süßdolde - ausdauerndes Kraut aus der Familie der Doldenblütler, beheimatet in den Berg- und Vorgebirgslagen Mittel- bis Südeuropas. Die Pflanze entwickelt ein kräftiges Wurzelsystem und feste, hohle Stängel. Diese werden meist 1–1,5 m hoch, die Pflanze erreicht eine Breite von 0,5–1 m. Ihre volle Größe erreicht sie häufig innerhalb von 2–5 Jahren. Die Blätter sind 2- bis 3-fach gefiedert, farnartig und sattgrün. Beim Zerreiben duften sie deutlich nach Anis. Im Mai und Juni erscheinen weiße Dolden mit einem Durchmesser von etwa 6–10 cm. Sie werden von Bienen und Schwebfliegen besucht und eignen sich auch als Schnittblumen für lockere Gebinde. Nach der Blüte reifen längliche, auffallend große Samen von etwa 1,5–2,5 cm Länge, meist von Juli bis August. Die Art ist selbstfruchtbar. Eine Bestäubung erhöht jedoch die Zahl der ausgereiften Samen und lockt zugleich Nützlinge in den Garten. Im Staudenbeet wirkt die Süßdolde wie ein luftiger „Schleier“ am Rand von Nutz- und Zierpflanzungen. Sie fügt sich gut in naturnahe und ländliche Gestaltungen ein. Essbar sind die Blätter, die jungen Blattstiele, die Samen und die Wurzel. Der Geschmack ist süßlich und anisartig. Er passt gut zu Obst, Kompott, Quark, Breien und feinen Soßen. Die Blätter werden mitunter auch leicht säuerlichem Obst zugegeben, dessen Süße sie ohne zusätzlichen Zucker hervorheben. Im ätherischen Öl der Blätter überwiegt Anethol, das den typischen Duft und Geschmack prägt. In der Volksheilkunde wurde vor allem das Kraut verwendet, insbesondere als aromatische Zutat für Teemischungen.

Anbau: Unter mitteleuropäischen Bedingungen eignet sich ein sonniger bis halbschattiger Standort, idealerweise mit gleichmäßiger Bodenfeuchte und windgeschützt. Am besten gedeiht die Pflanze in tiefgründigem, humosem, mittelschwerem Boden, der frisch, aber gut durchlässig ist. Lange sommerliche Trockenheit verträgt sie schlechter. Der geeignete pH-Wert liegt bei etwa 6,0–7,5. Auf ärmeren Böden helfen eine jährliche Kompostgabe und eine dünne Mulchschicht. Die Pflanzung erfolgt von März bis Oktober mit einem Abstand von 50–60 cm, was etwa 3–4 Pflanzen pro m² entspricht. Für Kübel und Töpfe empfehlen sich wegen der Wurzel tiefere Gefäße, ein nährstoffreiches Substrat und regelmäßiges Gießen ohne längere Staunässe. Die Blätter werden laufend von April bis Juni geerntet und sind vor der Blüte am zartesten. Das Kraut kann auch im Sommer nach der Blüte zurückgeschnitten werden. Nach der Blüte wird der Bestand durch Abschneiden der Blütenstiele verjüngt. Das fördert sauberen Neuaustrieb und begrenzt die Selbstaussaat. Ausgereifte Pflanzen sind in der Praxis bis etwa -25 °C winterhart, bei Kahlfrösten hilft eine Mulchschicht aus Laubkompost. An Krankheiten kann bei Trockenheit und dichtem Stand Echter Mehltau auftreten, an Schädlingen Blattläuse oder Schnecken an jungen Blättern. Die Vermehrung gelingt am besten durch Aussaat frischen Saatguts im Herbst oder durch Teilung älterer Horste im Frühjahr. Beim Sammeln in der freien Natur ist eine sichere Bestimmung wichtig, da die fein geteilten Blätter entfernt an einige giftige Doldenblütler erinnern können.

Autor: Nikol | Revision: 2.2. 2026