Sauerampfer 'Red' Rumex acetosa 'Red'

Detaillierte Produktbeschreibung

Sauerampfer 'Red' - eine ausdauernde Kräuterpflanze aus der Familie der Knöterichgewächse, die in der tschechischen Natur ursprünglich auf feuchteren Wiesen, Weiden und an Wegrändern vorkommt. In der Küche wird er für seinen frisch-säuerlichen Geschmack geschätzt und im Garten dient er als zuverlässige Staude für wiederholte Ernten. Die Sorte 'Red' wird für ihre dekorativen Blätter mit intensiv roter Aderung angebaut, die gut zu rotblättrigem Salat und violettem Basilikum passen. Sie bildet bodennahe Horste von pfeilförmigen Blättern, normalerweise 30–60 cm hoch und 30–45 cm breit, während der Blüte können die Blütenstiele etwa 60–100 cm erreichen. Von Mai bis Juli erscheinen kleine rötliche Blütenstände in schmalen Rispen, bei der Blattentnahme werden sie oft entfernt, damit die Pflanze zart bleibt. Die Blätter werden frisch für Salate, zu Fisch, in Suppen und Soßen verwendet, wo sie eine zitronig-frische Säure verleihen. Junge Blättchen eignen sich auch als essbare Dekoration. Sie enthalten natürlich Vitamin C und Vitamin K sowie organische Säuren, einschließlich Oxalsäure, daher sollte der Verzehr bei empfindlichen Personen in Maßen gehalten werden. Die Blüten werden von Bienen und kleinen Insekten besucht, die Samen reifen im Sommer und in wärmeren Lagen kann sich die Pflanze lokal aussamen.

Anbau: Er bevorzugt volle Sonne bis Halbschatten. In Sommerhitze ist leichter Halbschatten von Vorteil, der die Blätter zart und weniger faserig hält. Der Boden bewährt sich als humos, nährstoffreich und mäßig feucht, aber durchlässig, mit einem empfohlenen pH-Wert von etwa 6–7,5. Die Pflanzen werden von März bis Mai oder im Herbst von September bis Oktober gepflanzt, die Aussaat erfolgt von März bis Mai und erneut von August bis September. Die Ernte der Blätter ist am zuverlässigsten von April bis Oktober. Regelmäßiges Zurückschneiden fördert das Austreiben frischen Grüns. Die Bewässerung sollte regelmäßig erfolgen, ohne langfristige Staunässe. Bei Kübelpflanzen sind eine Drainage und ein größeres Substratvolumen wichtig, das sich im Sommer nicht überhitzt. Gedüngt wird mäßig. Ein Stickstoffüberschuss führt zu zu weichen Blättern und einer höheren Anfälligkeit für Blattläuse. Eine Kompostmulchschicht hilft, die Feuchtigkeit zu stabilisieren und hält die Blätter beim Sammeln sauber. Die Frosthärte ausgewachsener Horste liegt unter -20 °C. Der oberirdische Teil zieht sich im Herbst teilweise zurück und treibt im Frühjahr neu aus. Im Kübel wird der Wurzelballen im Winter vor dem Durchfrieren geschützt, zum Beispiel durch Aufstellen an einer geschützten Wand und Umwickeln des Topfes. Auf dem Beet rechnet man mit etwa 6–9 Pflanzen pro m², mit Abständen von 30–40 cm zwischen den Horsten. An Krankheiten und Schädlingen können Blattläuse, Schnecken oder Blattflecken auftreten. Vorbeugend sind ein luftiger Standort und Staunässe zu vermeiden. Am zartesten schmecken junge Blätter, die vor dem Blüteaustrieb geerntet werden.

Autor: Nikol | Revision: 19.02.2026