Rhabarber Rheum rhabarbarum

Produktdetailbeschreibung

Rhabarber - auch Krauser Rhabarber genannt, ist eine ausdauernde Staude aus der Familie der Knöterichgewächse. Botanischen Quellen zufolge stammt er aus der gemäßigten Zone Asiens, vor allem aus dem Gebiet von Südsibirien bis Nord- und Zentralchina. Von dort verbreitete er sich in die europäischen Gärten. Die Pflanze bildet ein kräftiges Rhizom und wächst allmählich zu einem breiten Horst heran. Die Blätter stehen in einer grundständigen Rosette. Sie werden 50–60 cm lang, sind deutlich geadert und gewellt. Die Stiele sind fleischig und bei guter Nährstoffversorgung fest. Gegessen werden eben diese Stiele. Sie haben einen frischen, säuerlichen Geschmack und eignen sich für Kompott, Kuchen, Streuselkuchen und würzige Chutneys. Die Blattspreiten werden nicht verzehrt, da sie einen höheren Anteil unerwünschter Stoffe enthalten. Im Mai und Juni kann die Pflanze einen bis etwa 2 m hohen Blütenstiel austreiben. Dieser trägt eine reiche Rispe kleiner Blüten, je nach Klon weißlich bis rötlich. In Zierbeeten wirkt Rhabarber auch als markanter Blattschmuck, ähnlich wie Funkien, nur mit zusätzlichem Nutzen für die Küche. Empfohlen wird er als entgiftendes Mittel zur Reinigung des Verdauungstrakts, zur Anregung des Stoffwechsels und zur Förderung der Gallenbildung.

Anbau:  Rhabarber gedeiht in voller Sonne bis lichtem Halbschatten. In warmen Tieflagen ist eine Beschattung am Nachmittag vorteilhaft. Der Standort sollte vor austrocknendem Wind geschützt und im Winter frei von Staunässe sein. Am besten eignet sich ein tiefgründiger, humoser, nährstoffreicher Lehm- bis lehmiger Sandboden mit guter Drainage. Der pH-Wert liegt bei etwa 6,0–7,0. Durch Gießen wird der Boden mäßig feucht gehalten, vor allem nach der Pflanzung und bei Trockenheit. Lange Nässe erhöht das Fäulnisrisiko. Die Düngung erfolgt im Frühjahr mit Kompost oder gut verrottetem Mist. Alternativ eignet sich ein ausgewogener Dünger mit betontem Kaliumanteil. Eine Mulchschicht aus Kompost oder Laubkompost verringert die Verdunstung und den Unkrautwuchs. Auf schweren Böden hilft auch Kiesmulch rund um den Wurzelhals. Die Pflanzung erfolgt im Frühjahr von März bis April oder im Herbst von September bis Oktober. Der Pflanzabstand beträgt 0,9–1,2 m, in der Regel 1 Pflanze pro m². Die Blütezeit liegt meist im Mai und Juni. Blütenstiele können die Bildung der Blattstiele schwächen. Im Nutzgarten werden sie daher oft an der Basis entfernt. Die Ernte der Blattstiele erfolgt in der Regel von April bis Juni, bei kräftigen Horsten mitunter bis Juli. Dabei bleibt stets ein Teil der Blätter zur Regeneration stehen. Im ersten Jahr wird nur zurückhaltend geerntet. Ausgewachsene Horste sind bis etwa -25 bis -30 °C frosthart. Gefährlicher als Frost ist meist Winternässe. Die Art verträgt kurze Trockenheit, bildet bei langer Dürre aber dünnere Blattstiele. Eine Kultur im Gefäß ist in einem sehr großen Topf mit mindestens 40–60 l Volumen möglich. Dafür werden eine Drainageschicht und ein nährstoffreiches Substrat benötigt. Im Winter empfiehlt es sich, das Gefäß vor dem Durchfrieren des Ballens zu schützen. Der Schnitt beschränkt sich auf das laufende Entfernen beschädigter Blätter. Im Herbst bleiben nur der saubere Horst und die Mulchschicht stehen. An Krankheiten können Blattflecken und Wurzelhalsfäule auftreten. Unter den Schädlingen sind vor allem Schnecken an jungen Blättern zu nennen. 

Autor: Kristýna | Revision: 06.02. 2026