Meerrettich Armoracia rusticana

Detaillierte Produktbeschreibung

Meerrettich - eine ausdauernde Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler, ursprünglich aus Osteuropa und Westasien, wo sie auf feuchten Wiesen und in der Nähe von Wasserläufen vorkommt. In kultivierter Form wird er seit Jahrhunderten angebaut und gehört zu den traditionellen Arten mitteleuropäischer Gärten. Meerrettich bildet eine kräftige, tief wurzelnde Hauptwurzel von weißer Farbe, aus der große, längliche Blätter mit leicht gewelltem Rand wachsen. Die Blattrosette erreicht eine Höhe von etwa 60-100 cm und bildet einen dichten Bewuchs. An der Wende vom Frühling zum Sommer erscheinen kleine weiße Blüten, die in lockeren Rispen angeordnet sind. Die Erntezeit ist im Oktober und November. Die Wurzel ist stark aromatisch, mit einem scharfen, beißenden Geschmack, der sich besonders nach dem Reiben entfaltet. In der Küche wird er frisch und konserviert verwendet, am häufigsten als Beilage zu Fleisch, Wurstwaren und Fisch. Er enthält Senföle, Vitamin C und Mineralstoffe, die traditionell in der Volksmedizin, insbesondere als Bestandteil der Ernährung, genutzt werden.

Anbau: Gedeiht an einem sonnigen bis halbschattigen Standort, idealerweise an einem offenen Platz mit ausreichender Luftzirkulation. Die besten Ergebnisse erzielt er in tiefen, humosen und gleichmäßig feuchten Böden, die ein ungestörtes Wachstum der langen Hauptwurzel ermöglichen. Geeignet sind lehmige bis lehmig-sandige Böden mit guter Wasserspeicherfähigkeit, der empfohlene pH-Wert liegt im Bereich von 6,0-7,5. In schweren, staunassen Böden verzweigen sich die Wurzeln und verlieren an Qualität, daher ist eine gute Drainage wichtig. Die Pflanzung erfolgt im Frühjahr oder Herbst, meist aus Wurzelstecklingen, die schräg in die Erde gesetzt werden. Der empfohlene Pflanzabstand beträgt etwa 40-50 cm, damit die Wurzel genügend Platz zum Verdicken hat. Die Bewässerung ist besonders in Trockenperioden und in den ersten Wochen nach der Pflanzung wichtig, später ist der Bestand relativ tolerant gegenüber Feuchtigkeitsschwankungen. Die Düngung konzentriert sich hauptsächlich auf organische Bestandteile, eine regelmäßige Ergänzung von Kompost ist ratsam, da sie die Bildung kräftiger und glatter Wurzeln fördert. Die Pflanze neigt von Natur aus dazu, sich über Seitenwurzeln in die Umgebung auszubreiten, daher wird der Anbau in einem abgegrenzten Beet oder mit einer mechanischen Barriere empfohlen. Die Erntezeit fällt hauptsächlich in den Herbst, meist von Oktober bis November, wenn die Wurzeln am reifsten und aromatischsten sind. Alternativ ist auch eine frühe Frühjahrsernte vor dem Austrieb möglich. Die Frosthärte beträgt etwa -30 °C, daher benötigt Meerrettich keinen besonderen Winterschutz und überwintert problemlos in allen unseren Anbaugebieten.

Autor: Jana | Überarbeitung: 12.01.2026