Estragon 'Baden-Baden' Artemisia dracunculus 'Baden-Baden'

Produktdetailbeschreibung

Estragon 'Baden-Baden' - eine ausgelesene Sorte des echten Estragons, die sich durch einen hohen Gehalt an aromatischen ätherischen Ölen und einen ausgeglichenen, kompakten Wuchs auszeichnet. Die Art Artemisia dracunculus stammt aus den Steppengebieten Zentralasiens und Südsibiriens. Von dort verbreitete sie sich allmählich nach Europa und wurde fester Bestandteil der klassischen französischen wie auch der mitteleuropäischen Küche. Die Sorte 'Baden-Baden' gehört zu den vegetativ vermehrten Typen des echten Estragons, die ihre volle Geschmacksintensität bewahren. Sämlinge des sogenannten Russischen Estragons haben dagegen ein deutlich schwächeres Aroma. Die Pflanze erreicht 60–90 cm Höhe und etwa 40–60 cm Breite. Sie bildet feste, aufrechte Stängel mit schmalen, lanzettlichen, glatten Blättern in sattem Grün. Die Blätter enthalten ätherische Öle, vor allem Estragol und weitere Aromastoffe. Diese verleihen den typischen, fein anisartigen, leicht würzigen Geschmack mit süßlichem Nachklang. Unter mitteleuropäischen Bedingungen blüht die Pflanze nur selten. Die Blüten sind klein, unscheinbar und grünlich und haben keinen nennenswerten Zierwert. Der eigentliche Wert der Sorte liegt in der Qualität der Blätter. Sie werden frisch oder getrocknet für Soßen und zum Würzen von Fisch, Geflügel, Eiern und Gemüse verwendet sowie zur Herstellung von Kräuteressig und Senf.

Anbau: Für einen erfolgreichen Anbau eignet sich ein vollsonniger, eher warmer und geschützter Standort. Der Boden sollte leicht, tiefgründig, gut durchlässig und eher trocken sein, bei einem pH-Wert von etwa 6,5–7,5. Anhaltende Staunässe und schwere Lehmböden erhöhen das Risiko von Wurzelfäule, besonders im Winter. Die Pflanzung erfolgt von April bis Juni oder Anfang September. Empfohlen werden 4–6 Pflanzen pro m². Nach der Pflanzung ist regelmäßiges Gießen bis zum Anwachsen wichtig. Danach verträgt die Pflanze vorübergehende Trockenheit recht gut. Jedes Frühjahr empfiehlt sich ein Rückschnitt der vorjährigen Triebe auf wenige Zentimeter über dem Boden. Dies fördert den Austrieb junger, besonders aromatischer Blätter. Die Frosthärte liegt bei etwa −20 °C. In kälteren Lagen oder auf schwereren Böden ist ein Winterschutz des Wurzelbereichs mit Mulch sinnvoll. Die Pflanze ist im Allgemeinen widerstandsfähig gegen Krankheiten und Schädlinge. Empfindlich reagiert sie vor allem auf übermäßige Winternässe. Im Kräuterbeet lässt sie sich gut mit Thymian, Salbei oder Lavendel kombinieren, mit denen sie ein natürlich wirkendes, aromatisches Ensemble bildet.

Autor: Jana | Revision: 19.2.2026