Echter Kapernstrauch Capparis spinosa

Produktdetailbeschreibung

Echter Kapernstrauch - ausdauernder Mittelmeerstrauch aus der Familie der Kaperngewächse, der natürlich an trockenen Felshängen, in Mauerritzen und auf kalkhaltigem Geröll wächst. In warmen Regionen bildet er einen niedrigen, ausladenden Wuchs, in unseren Breiten bewährt er sich am besten als mobile Pflanze in einem größeren Kübel. Die Triebe sind niederliegend bis überhängend und häufig mit kleinen, hakenförmigen Dornen besetzt. Die ledrigen, rundlich-eiförmigen Blätter sind graugrün und leicht fleischig. Von Mai bis September öffnen sich in den Blattachseln einzelne, fein duftende Blüten mit einem Durchmesser von etwa 5–7 cm, vier weißen Kronblättern und auffallend langen, violett gefärbten Staubblättern. Die ungeöffneten Knospen sind die Kapern, die nach dem Einsalzen oder Einlegen in einen Aufguss ihren typisch salzig-säuerlichen, pikant-herben Geschmack entwickeln. Aus stehen gelassenen Blüten entwickeln sich längliche, olivgrüne Früchte, die sogenannten Kapernäpfel, die ähnlich wie Oliven eingelegt werden. Knospen und Früchte enthalten von Natur aus Vitamin C, Flavonoide einschließlich Rutin sowie Mineralstoffe und werden in der Ernährung vor allem wegen ihrer antioxidativen Eigenschaften geschätzt. Die Blüten sind zwittrig und die Pflanze ist meist selbstfruchtbar, dennoch wird sie im Sommer gern von Bienen und anderen Bestäubern besucht.

Anbau: Entscheidend für den Anbau des Kapernstrauchs sind Wärme und ein Maximum an Licht, ideal ist eine Südwand oder eine geschützte Terrasse mit ganztägiger Sonne. Das Substrat sollte eher mager und sehr durchlässig sein. Geeignet ist eine Mischung aus Erde mit grobem Sand und Kies, mit kalkhaltigen Beimischungen gedeiht die Pflanze meist am besten, der pH-Wert liegt bei etwa 6,5–8. Gegossen wird sparsam, nach dem Einwurzeln verträgt der Strauch Trockenheit besser als Staunässe, im Untersetzer darf kein Wasser stehen bleiben. Während der Wachstumszeit wird nur mäßig gedüngt, bevorzugt mit einem kaliumbetonten Dünger. Blüten und Knospen entstehen am diesjährigen Holz, daher erfolgt am Ende des Winters oder im zeitigen Frühjahr ein Rückschnitt mit Auslichtung, der die Verzweigung fördert. Ins Freie kommen die Pflanzen in der Regel nach Mitte Mai, die Pflanzung in Kübel ist von April bis September möglich. Längeres Durchfrieren wird nicht vertragen, bei Temperaturen unter etwa -5 bis -8 °C stirbt die Pflanze häufig ab. In Deutschland wird sie daher in einem hellen, kühlen Raum bei etwa 5–10 °C überwintert, wobei nur so viel gegossen wird, dass der Wurzelballen leicht feucht bleibt. Im Beet in den wärmsten Kleinklimalagen ist ein Pflanzabstand von etwa 80–100 cm einzuplanen, also etwa 1–2 Pflanzen pro m². An Schädlingen können Blattläuse und Schildläuse auftreten, in geschlossenen Räumen auch Weiße Fliegen. Probleme entstehen vor allem durch Staunässe und Lichtmangel. Die Knospen werden von Juni bis September laufend geerntet, solange sie noch fest geschlossen sind, häufiges Pflücken verlängert die Bildung neuer Knospen.

Autor: Nikol | Revision: 19.2. 2026