Beifuß Estragon 'Baden-Baden' - Artemisia dracunculus 'Baden-Baden' Artemisia dracunculus 'Baden-Baden'

Detaillierte Produktbeschreibung

Beifuß-Estragon 'Baden-Baden' - eine ausgewählte Sorte des echten Estragons, die sich durch einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen und ein gleichmäßiges, kompaktes Wachstum auszeichnet. Die Art Artemisia dracunculus stammt aus den Steppengebieten Zentralasiens und Südsibiriens, von wo aus sie sich allmählich nach Europa ausbreitete und Teil der klassischen französischen und mitteleuropäischen Küche wurde. Die Sorte 'Baden-Baden' gehört zu den vegetativ vermehrten Typen des echten Estragons, die ihre volle Geschmacksintensität behalten, im Gegensatz zu Sämlingen des sogenannten russischen Estragons mit weniger ausgeprägtem Aroma. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 60–90 cm und eine Breite von etwa 40–60 cm. Sie bildet feste, aufrechte Stängel mit schmalen, lanzettförmigen, glatten, tiefgrünen Blättern. Die Blätter enthalten ätherische Öle, insbesondere Estragol und andere aromatische Substanzen, die einen typischen, leicht anisartigen, leicht würzigen Geschmack mit einem süßlichen Nachgeschmack verleihen. Unter unseren Bedingungen blüht er selten und die Blüten sind klein, unauffällig, grünlich, ohne ausgeprägten Zierwert. Der Hauptwert der Sorte ist die Qualität der Blätter, die frisch oder getrocknet in Soßen, zum Würzen von Fisch, Geflügel, Eiern, Gemüse oder bei der Herstellung von Kräuteressigen und Senfsaucen verwendet werden.

Anbau: Für erfolgreichen Anbau sind volle Sonne und ein wärmerer, geschützter Standort geeignet. Der Boden sollte leicht, tiefgründig, gut durchlässig, eher trocken und mit einem pH-Wert von etwa 6,5–7,5 sein. Lang anhaltende Staunässe und schwere Lehmböden erhöhen das Risiko von Wurzelfäule, insbesondere im Winter. Die Pflanzung erfolgt von April bis Juni oder Anfang September, der empfohlene Pflanzabstand beträgt 4–6 Pflanzen pro m². Nach der Pflanzung ist eine regelmäßige Bewässerung bis zur Wurzelbildung wichtig, danach ist die Pflanze relativ tolerant gegenüber vorübergehender Trockenheit. Jedes Frühjahr wird empfohlen, die Vorjahrestriebe einige Zentimeter über dem Boden zurückzuschneiden, um das Wachstum junger, stark aromatischer Blätter zu fördern. Die Frostbeständigkeit erreicht etwa −20 °C, in kälteren Regionen oder auf schwereren Böden ist eine Winterabdeckung der Wurzelzone mit Mulch ratsam. Die Pflanze ist generell resistent gegen Krankheiten und Schädlinge, empfindlich ist sie vor allem gegenüber übermäßiger Winterfeuchtigkeit. In Kräuterbeeten lässt sie sich gut mit Thymian, Salbei oder Lavendel kombinieren und bildet ein natürlich wirkendes, aromatisches Ganzes.

Autor: Jana | Überarbeitung: 19.02.2026