Anis Pimpinella anisum

Detaillierte Produktbeschreibung

Anis - auch bekannt als echter Anis, stammt aus der Region des östlichen Mittelmeers und Kleinasiens, wo er bereits im alten Ägypten angebaut wurde. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler, die eine Höhe von 30–50 cm erreicht. Die Pflanze hat eine Pfahlwurzel und einen aufrechten, oben verzweigten Stängel. Die Blätter sind dreifach gefiedert – die grundständigen sind herzförmig und gezähnt, die stängelständigen fiederschnittig und die oberen dreiteilig mit linealen Abschnitten. Von Juli bis August blüht sie mit kleinen weißen Blüten, die in doppelte Dolden ohne Hülle und Hüllchen angeordnet sind. Die Frucht ist eine eiförmige Doppelachäne (Anissamen) von grünlich-grauer Farbe mit kurzen Haaren. Die gesamte Pflanze, insbesondere aber die Früchte, enthält 2–3 % ätherisches Öl mit dominantem Anethol, das für den typischen Duft verantwortlich ist. In der Gastronomie wird er für Backwaren, Fischgerichte und die Herstellung von Likören (z. B. Absinth oder Ouzo) verwendet. In der Heilkunde wirkt er als Expektorans und Spasmolytikum, hilft bei Blähungen und fördert die Milchbildung. Im Garten wirkt er zart und lässt sich gut mit einjährigen Pflanzen wie der Ringelblume kombinieren.

Pflege: Er bevorzugt einen warmen, sonnigen und windgeschützten Standort, idealerweise in den Niederungen mit gemäßigtem Klima. Die Pflanze benötigt einen leichteren, lehmig-sandigen Boden mit hohem Kalk- und Humusgehalt, mit einem pH-Wert zwischen 6,5 und 7,5. Sie verträgt keine schweren, staunassen oder frisch gedüngten Böden. Die Aussaat erfolgt direkt am Standort von Ende März bis Mitte April, da Anis eine lange Vegetationsperiode hat und wegen der Pfahlwurzel kein Umpflanzen verträgt. Die empfohlenen Abstände zwischen den Reihen betragen 25–30 cm, im Reihenabstand werden die Pflanzen auf 10–15 cm vereinzeln. Die Keimung dauert 2–3 Wochen und in dieser Zeit wird ausreichend Feuchtigkeit benötigt. Nach dem Auflaufen ist der Anis trockentoleranter, aber während der Blütezeit wird eine Bewässerung geschätzt. Die Ernte erfolgt im August und September, sobald die Dolden braun werden. Die Pflanze ist nicht frosthart, die Vegetation endet mit den ersten Herbstfrösten. Zu den möglichen Schädlingen gehören Blattläuse, Krankheiten treten selten auf, gelegentlich Mehltau bei schlechter Luftzirkulation.

Autor: Kristýna | Überarbeitet: 06.05.2026